1- El jamón ibérico es salud

Su grasa es rica en ácidos grasos oleicos, produciendo el llamado “colesterol bueno ”y ayudando considerablemente a reducir el denominado “colesterol malo”.

Al tener ácidos grasos monoinsaturados y acido oleico el jamón ibérico de bellota es excelente para prevenir enfermedades cardiovasculares.

También tiene vitamina E y propiedades antioxidantes.

Por lo tanto al comer el preciado jamón ibérico no solo estamos degustando un alimento exquisito y saludable, además el jamón ibérico lleva dentro de el todos los beneficios de la dieta mediterránea.

2- Cómo cortar correctamente el jamón ibérico

Comience a cortar su jamón por la parte mas estrecha ya que su menor contenido en grasa hace que se seque antes que el resto. Este consejo es valido teniendo en cuenta que el jamón lo vaya a consumir a lo largo de varios días.
El cuchillo que se debe utilizar debe ser de hoja alargada, fina y perfectamente afilada.

Lo que no pueda cortarse en finas lonchas se sacara en trozos y se hará tacos.

Cuando el jamón este terminado por ambas partes podremos aprovechar su hueso cortándolo en varios trocitos para hacer exquisitos caldos.

Cuando el jamón este terminado por ambas partes podremos aprovechar su hueso cortándolo en varios trocitos para hacer exquisitos caldos.

3- Consejos de conservación y degustación

El jamón ibérico debe de consumirse a temperatura ambiente es decir a unos 22º.

Procurar no poner el jamón muy cerca de fuentes de calor, si usted lo tiene en su cocina sobre su encimera procure separarlo de sus fogones o vitrocerámica.

Una vez se haya terminado de cortar el jamón es aconsejable, taparlo con su propio tocino y un trapito de algodón, de los que se encuentran en todas las cocinas, así evitaremos que el jamón pierda parte de su aroma.

4- Ventajas de tener un buen jamón ibérico en casa

El jamón ibérico es un delicioso alimento que se presta para todo tipo de ocasiones. A quien no le ha ocurrido alguna vez que no tenemos ganas o tiempo para ponernos a cocinar, un buen platito de jamón ibérico es sin ninguna duda un manjar muy placentero y saludable.

Cuantas veces ha tenido usted esa visita inesperada en su casa y quiere ofrecerles a sus invitados un buen aperitivo, con una exquisita ración de jamón ibérico y una buena botella de vino deleitara el paladar más exigente.

5- Tipos de jamones

El Jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Las principales características que lo distinguen en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse, de la alimentación y de la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses. El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho.

Todos los productos derivados del cerdo ibérico, están avalados por las más estrictas normas de calidad, y certificados por la norma de calidad del cerdo ibérico del Real decreto 1469/2007.

Se clasifíca generálmente según la cantidad de bellota que hay consumido antes del sacrifício. La clasificación oficial permitida para los jamones ibéricos según la norma de calidad del cerdo ibérico, los agrupa en: Jamón ibérico de Cebo, Jamón Ibéico de Recebo y Jamón Ibérico de Bellota.

	Jamones y Paletas Ibéricos de Bellota Certificados por la D.O. Guijuelo Proviene de un cerdo ibérico alimentado exclusivamente en régimen de montanera de bellotas y pastos naturales. Es el más exquisito.
	Jamones y Paletas Ibéricos de Recebo Certificados por la D.O. Guijuelo Proviene de un cerdo ibérico que ha sido alimentado de forma mixta: con bellotas, pastos y con piensos.
	Jamones y Paletas Ibéricos de Cebo Certificados por la D.O. Guijuelo Proviene de un cerdo ibérico que se ha alimentado de pastos naturales y piensos.